第二美食，六盘水羊肉粉。
六盘水人的一天是从一碗羊肉粉开始的，这话一点不夸张。清汤熬得奶白，羊肉片切得薄薄的往里一烫，撒上葱花和糊辣椒，再加一勺特制辣椒油，那叫一个鲜。很多外地朋友第一次吃被羊肉的膻味劝退，但六盘水这边的做法完全不一样，膻味被胡椒和姜料酒压住了，只留下肉香。推荐去六盘水火车站对面那家开了二十多年的老店，牛肉粉和羊肉粉都有，人均八到十二块，早上六点半就开门，去晚了连汤都不剩。夏天吃粉配一碟凉拌折耳根，冬天加个煎蛋，幸福感直接拉满。
第三美食，盘县火腿。
盘县火腿全国都有名，但只有在当地吃刚切下来的现切火腿才叫真香。整条腿挂在梁上风干，表面裹着一层青霉菌，切开里面瘦肉是玫瑰红色，肥肉透亮。拿来炒蒜苗、煲汤、煮豆干都绝了，那股子陈年肉香能把人的魂勾走。到盘州市的时候一定要去当地农贸市场或者老街上的火腿店，正宗的宣威火腿和平常的不一样，这里的火腿带着云贵高原的烟熏味。一条火腿按斤卖，便宜的二三十块一斤，贵些的也就五六十，买半条回家慢慢吃，越嚼越上头。
第四美食，液态火锅。
这个名字听起来玄乎，其实就是把酸汤做成了火锅底料。贵州人爱酸，六盘水人更爱酸，一口大锅酸汤翻滚，涮毛肚、烫鱼片、下洋芋粉，那酸味是粮食自然发酵出来的，不呛喉咙，喝完胃里暖洋洋的。液态火锅在六枝特区比较出名，人均四十到五十块，几个人吃一锅刚刚好。锅底是用番茄和糟辣椒慢慢熬的，颜色红亮，闻着就开胃。冬天吃一锅酸汤火锅，额头上冒汗，鼻子里塞着酸香，整个人的疲惫都被煮化了。
第五美食，荞麦粑粑。
威宁的荞麦粑粑是高原上的甜点，用苦荞面和荞麦面混合，加红糖和猪油揉成团，在锅里煎到两面金黄。咬一口外酥里糯，带着一股子粮食的焦香，甜味不腻，嚼着有嚼劲。威宁县是"中国荞都"，荞麦在这里种了几百年，做出来的东西自带山风的味道。街边小摊上现煎的粑粑五块钱一个，配一碗当地酿的包谷酒，就是最地道的威宁吃法。下午三四点去威宁老城区的街边摊，刚出锅的还烫手，一口咬下去满嘴都是阳光的味道。
第六美食，盘州荷叶饭。
盘州荷叶饭把糯米和五花肉、豆角、香菇拌在一起，用新鲜的荷叶叶子一包，上笼屉蒸透。拆开荷叶的那一刻，清香扑鼻，糯米吸饱了肉汁和荷叶香，软糯得不像话。这个饭当年是布依族和彝族人家待客的硬菜，现在街头巷尾都有摊子在卖。去盘州市中心的早餐摊吃最正宗，一份荷叶饭加一碟酸汤，人均十块钱左右，早上七点就出摊，卖完收工。糯米裹着荷叶香，一口下去胃里踏实，比什么网红餐都养人。
第七美食，六枝酸汤牛肉。
六枝特区的酸汤牛肉和液态火锅是亲戚，但做法更粗犷。大块牛肉焯水后下酸汤里猛煮，加酸菜、姜块和花椒，煮到肉烂汤浓。吃的时候直接端锅上桌，拿筷子夹着牛肉就啃，连汤都不放过。这家店藏在六枝老街上，门面不起眼，中午十二点开饭，下午两点就卖光。人均三十到四十块，牛肉给得实在，一锅够三四个壮汉吃到撑。酸汤的酸是粮食自然发酵的醇酸，配上大块牛肉的肉香，那种满足感是麻辣火锅给不了的。
第八美食，威宁荞酥。
威宁荞酥是当地逢年过节必做的点心，用苦荞面加猪油揉成薄片，中间夹上红糖和芝麻馅，再捏成各种形状上锅炸。吃起来外酥内软，甜而不腻，带着苦荞特有的微苦回甘。老一辈人过年用它待客，寓意生活甜甜蜜蜜。威宁县城老街的糕点铺子一年到头都有卖，一盒十来块，送人自吃都合适。下午去逛逛威宁古城，买几盒荞酥带回去，路上当零嘴吃，越嚼越香，比外面那些花里胡哨的伴手礼实在一百倍。
第九美食，水城烙锅蘸水拼盘。
别以为烙锅只能蘸辣椒面，六盘水人把蘸料玩出了花。折耳根蘸水、糟辣椒蘸水、糊辣壳蘸水，不同蘸水配不同食材，能吃出十几种花样。我印象最深的是在钟山区夜市遇到的一档摊子，老板自己炒的油辣椒，加了石磨花生碎和酥黄豆，往热乎乎的烙锅上一蘸，香得整条街都在咽口水。摊位一般在晚上七点以后出摊，一张桌子坐四个人，人均二十五块，烙锅食材随便加，吃到扶墙出才罢休。
第十美食，盘县素粉。
别被名字骗了，盘县素粉一点都不素，汤底是用骨头和猪杂熬的，粉是当地手工米浆做的，圆滚滚的像小柱子。浇上酸豆角、折耳根和酥黄豆，再撒一把葱花，那碗粉端上来热气腾腾，嗦一口粉汤在嘴里能鲜掉眉毛。人均六到八块，是六盘水最便宜也最实在的一顿饭。推荐去盘州市的早餐街，早上七点前到，坐塑料凳子嗦粉，身边全是本地大爷大妈，那种烟火气是城里找不到的。
【美食品尝心得】
说实话走完这趟六盘水，最触动我的是那种不讲究却讲究的劲儿。不讲究摆盘，不讲究环境，一张桌子几条板凳就是最好的餐厅。但每一道菜都是认真的，油要自己炼，辣椒要自己炒，汤要熬足三个钟头。水城烙锅教会我什么叫简单即奢侈，盘县火腿让我明白时间才是最好的调味料，一碗羊肉粉端上来的时候，我站在六盘水的街头，突然觉得这趟值了。如果只能带一样东西回去，我选那瓶本地酿的包谷酒，喝一口整个胃都是六盘水的味道。
【景区典故】
六盘水因古时城中有大六枝盘江和古称山得名，别称凉都，夏天平均气温十九度，是避暑胜地。钟山区的水洞大会曾经是当地苗族和彝族祭祀的盛大节日，人们在水边跳起芦笙舞，用长桌宴款待宾客，那些酸汤和烙锅的故事就是从那时候一代代传下来的。乌蒙山区的彝族火把节更是每年农历六月二十四，整座城市被火光映红，食材在地狱边缘的美味里翻滚，每一口都是山风和篝火的回响。
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